Grappa di Amarone

Grappa di Amarone – Pigozzi-Fundus

Kraft, karaktér og klasse – destilleret direkte fra hjertet af Valpolicella Classico

Denne elegante Grappa di Amarone er fremstillet af druekvaset fra husets egen Amarone – et koncentrat af alt det, som gør Pigozzi-Fundus’ vine så unikke: gamle stokke, skånsom vinifikation og kompromisløs håndværksmæssig stolthed.

Efter endt gæring og presning af Amarone-druerne – primært Corvina, Rondinella og Molinara – sendes det aromatiske restmateriale straks videre til destillation. Her forvandles det til en grappa med dybde, nerve og en særlig raffinement, som kun de færreste formår at opnå. Tilføj:"blød afrundethed".

Smagsnoter

Grappaen åbner med varme noter af tørrede frugter, valnød, kirsebærkerne og en anelse bittermandel. I munden er den fyldig, men alligevel silkeblød, med en lang og ren finish, hvor den intense frugt får følgeskab af en diskret krydret varme og et strejf af mørk chokolade og læder.

Fremstilling og stil

• Råmateriale: Druekvas fra Amarone della Valpolicella Classico DOCG

• Destillation: Traditionel diskontinuerlig destillation i kobberkedler

• Alkohol: Ca. 43%

• Lagring: Uden fad – for maksimal renhed og aromatisk autenticitet

Servering og anvendelse

Denne grappa er ikke kun en digestif, men en fortælling om Valpolicella i koncentreret form. Nydes bedst let afkølet (14–16 °C) i et tulipanformet glas. Den gør sig fremragende efter en god middag, til mørk chokolade, eller som ledsager til en stille stund med dybe tanker og lavt lys.

Om producenten

Pigozzi-Fundus er en mindre, familieejet producent i Cavaion, kendt for at kombinere håndværk, naturforståelse og generationsbåret knowhow. Deres grappa er ikke et biprodukt – det er en forlængelse af deres Amarone: ærlig, kraftfuld og præcis.