Greco Bianco Passito

Greco Bianco Passito – Cantine Lavorata

Her er vi i en helt anden kategori end den almindelige Greco Bianco. Denne Passito er skabt på den historiske Greco Bianco-drue, men hvor druerne får lov til at tørre og koncentrere deres sukker, aroma og karakter inden vinifikationen. Resultatet er en vin med langt mere dybde, intensitet og kompleksitet. Den slags vin man ikke bare drikker. Man stopper lidt op ved den.

I Calabrien har Greco Bianco været dyrket i århundreder, og druen regnes stadig som en af regionens mest traditionsrige og identitetsskabende sorter. Cantine Lavorata har med denne Passito skabt en vin, der forbinder områdets historie med den varme og generøse sydlandske stil, som gør Syditalien så fascinerende for vinelskere.

I glasset fremstår vinen gylden og intens med flotte ravfarvede nuancer. Duften åbner med modne abrikoser, honning, kandiseret citrus, tørret frugt og florale noter, mens smagen er fyldig, blød og koncentreret med en flot balance mellem sødme og friskhed. Det er netop balancen, der gør vinen elegant fremfor tung. Der er masser af sødme, men også nok syre til at holde oplevelsen levende hele vejen gennem glasset.

Denne type vin fungerer fantastisk som afslutning på en middag, til desserter med frugt, mandelkager, modne oste eller blot alene i glasset som en stille luksusoplevelse. Den har den særlige evne, som kun de bedste dessertvine besidder: at føles både rig og let på samme tid.

Cantine Lavorata har siden 1800-tallet været en del af den calabriske vintradition og arbejder målrettet med områdets lokale druesorter og kulturarv. Med Greco Bianco Passito viser de en mere eksklusiv og koncentreret side af Calabrien, som mange danske vinkunder endnu ikke har opdaget. Og det er egentlig lidt mærkeligt, når man smager kvaliteten i glasset. Syditalien har længe været reduceret til “kraftige rødvine til grillmad”, mens vine som denne stille og roligt demonstrerer, at regionen kan langt mere end det.

Område: Calabria IGT, Syditalien
Drue: Greco Bianco
Producent: Cantine Lavorata
Vintype: Passito / dessertvin
Serveringstemperatur: 8-10°C
Velegnet til: Frugtdesserter, mandelkager, modne oste, blåskimmeloste eller som meditationsvin

En vin til de øjeblikke, hvor man ikke har travlt. Hvor samtalen gerne må fortsætte lidt længere, og hvor ét enkelt glas kan være nok til at forstå, hvorfor Italien stadig kan noget helt særligt, når tradition og håndværk får lov at arbejde sammen.