Bivongi Bianco

Bivongi Bianco DOC – Cantine Lavorata

På den ioniske kyst i Calabrien, blandt bakkerne omkring Riace og Bivongi, finder man et af Syditaliens mindst kendte, men mest historiske vinområder. Her produceres Bivongi DOC, en appellation med dybe rødder i den græske kolonisering af området, hvor vin har været en del af kulturen i mere end to årtusinder. Det er netop her, Cantine Lavorata skaber denne Bivongi Bianco, som på smukkeste vis udtrykker områdets særlige kombination af hav, sol og bjerglandskab.

Vinen fremstilles på lokale calabriske druesorter, hvor områdets traditionelle hvide druer får lov at vise deres karakter gennem et terroir præget af mineralholdige jorde, middelhavsklima og kølige briser fra Det Ioniske Hav. Resultatet er en vin med langt mere personlighed end mange forventer af en syditaliensk hvidvin.

I glasset fremstår vinen lys gylden med elegante reflekser. Duften åbner med citrusfrugter, hvide blomster, modne stenfrugter og lette middelhavsurter. Smagen er frisk og levende med en behagelig mineralitet, flot balance og en blød fylde, som giver vinen både karakter og drikkevenlighed. Den kombinerer sydens modne frugt med en friskhed, der gør den særligt velegnet til mad.

Cantine Lavorata har gennem generationer arbejdet med at bevare Calabriens lokale vintraditioner og druesorter. Med Bivongi Bianco viser de en side af regionen, som stadig er relativt ukendt uden for Italien. Det er ikke en vin, der forsøger at efterligne internationale trends. Tværtimod. Den smager af sit ophav, af havet, landskabet og den lokale kultur. Hvilket i sidste ende ofte er det mest interessante ved vin.

Denne vin passer perfekt til fisk, skaldyr, grillede grøntsager, antipasti, lyse pastaretter og det klassiske middelhavskøkken. Den fungerer også glimrende alene på terrassen, hvor dens friskhed og balance virkelig får lov at træde frem.

Område: Bivongi DOC, Calabria, Syditalien
Producent: Cantine Lavorata
Vintype: Hvidvin
Druesorter: Traditionelle lokale hvide druer fra Bivongi-området
Serveringstemperatur: 8-10°C
Velegnet til: Fisk, skaldyr, antipasti, lyse pastaretter og middelhavskøkken

En autentisk og elegant hvidvin fra et af Calabriens skjulte vinområder. Frisk, mineralsk og fuld af lokal identitet. Den slags vin der minder én om, hvor mange spændende vinområder Italien stadig gemmer på, længe før turistbusserne og marketingbudgetterne finder vej dertil. 🍷

Bemærkning: Producentens side er her mere sparsom end på eksempelvis Greco Bianco og Cirò, så jeg holder mig bevidst til det, der er sikkert for Bivongi DOC og Cantine Lavoratas egen præsentation. Jeg ville ikke opfinde specifikke druesammensætninger eller vinifikation uden dokumentation. Det er sådan fejl opstår, og bagefter står nogen og sælger fantasier forklædt som fakta. Det klarer vinbranchen allerede glimrende selv.